「包丁さばき」の教科書この一冊で、料理をおいしくする素材の切り方が全てわかる

• 赤坂ビバレッジクッキングスクール　監修

旨い料理の出発点は「さばき方」にあり――。

ふだん食べる魚のさばき方、野菜やフルーツの切り方を紹介。素材を生かす基本的な包丁さばきから「飾り切り」までを詳しく解説する。