藤井恵の調味料を極めるレシピ125

藤井恵著 （ フジイ メグミ ）

「旨み算」ってこういうこと！

超基本の調味料である塩、しょうゆ、砂糖やこしょうから、どの家の食卓にも常備されている味噌やマヨネーズ＆ケチャップ、ソースやポン酢、なかなか最後まで使いこなせないナンプラーやコチュジャン、タバスコなどの個性の強い調味料まで、「えーっ！　こんな使い方があったの？」と思わせる意外な活用法をたっぷり紹介しています。調味料そのものの味や性質、食材との相性などを知り尽くしている料理研究家・藤井恵の集大成ともいえる一冊。「シンプル使いの足し算(＋)で、素材のおいしさが引き立ち、いつもの味つけから引き算(－)すると、驚くほど味が立ち、味の強いもの同士の掛け算(×)によって新しい味わいが生まれ、あえて個性を薄めた割り算(÷)では、まろやかさを堪能」いつもの食材と調味料が、このレシピで今までにない極上の味わいに生まれ変わります！