ご飯が炊けるまでに一汁三菜つきぢ田村に学ぶ魚と和食の基本

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  • B5判80ページ
  • 2010年01月29日発売
  • 価格 1,540円(税込)
  • ISBN 978-4-408-45252-4
    • 品切重版未定
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ご飯が炊けるまでに一汁三菜

内容紹介

老舗料亭三代目主人が直伝!

知りたかった旬の魚の料理、バランスのいい献立の作り方、家庭で手軽においしく作る和食のコツ。老舗料亭のレシピから全て学べます。

【12か月の一汁三菜】
旬の魚を中心にした一汁三菜のレシピ。
ご飯が炊けるまでの60分以内での料理手順もわかります。

1月・ぶり
 ぶりの照り焼き、さつまいもの白あえ、若菜ご飯 ほか
2月・かれい
 なめたがれいの煮つけ、あさつきのぬた、鶏のかす汁 ほか
3月・えび
 えびフライ、えびの頭のみそ汁、たけのこご飯 ほか
4月・鯛
 鯛のけんちん焼き、若竹煮、れんこんとベーコンのご飯 ほか
5月・かつお
 かつおのステーキ、ごぼうのいかだ揚げ、とろろ昆布椀 ほか
6月・あじ
 あじの酒蒸し、金波汁、新しょうがご飯 ほか
7月・いわし
 いわしのから揚げ、なすの田舎煮、とうもろこしのすり流し ほか
8月・いか
 するめいかと水菜の炒め物、焼きなすの赤だし、枝豆ご飯 ほか
9月・さんま
 さんまの塩焼き、里いものみそ煮、ほたての黄身揚げ椀 ほか
10月・さば
 さばのカレー煮、柿なます、きのこ沢煮椀 ほか
11月・鮭
 鮭のホイル焼き、揚げもち みぞれ仕立て、鶏しめじご飯 ほか
12月・たら
 たらの親子焼き、筑前煮、かぼちゃご飯 ほか

【やっぱり大好き! お肉の主菜】
豚肉のしょうが焼き、肉じゃが、鶏のから揚げ ほか

【献立の名脇役! おなじみの副菜】
きんぴらごぼう、ほうれん草のごまあえ、うの花 ほか

【お手軽! どんぶりとお茶漬け】
すき焼きたぬき丼、豚丼、錦木と柿の種茶漬け ほか

ほかに、おいしいご飯の炊き方、万能な合わせ調味料、和食の基本「だし」など、毎日の食卓をグレードアップさせる知恵が満載です。