パンシェルジュ検定　2級公式テキスト パンに関する情報と深い理解力が身につく

ホームメイドクッキング監修 （ ホームメイドクッキング ）

この１冊で合格できる！

2010年11月3日よりスタートするパンシェルジュ検定２級試験の公式テキスト。初級編の３級よりさらに幅広く、実践的なパンの知識が要求される２級試験に対応。パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と深い理解力が身につく解説＆問題集です。

■第１章　パンのマーケット
■第２章　パンのトレンド
■第３章　小麦を学ぶ
■第４章　パンの世界が広がる材料
■第５章　パンづくりの工程　２級編
■第６章　パンとのコンビネーション
■第７章　天然酵母を知る
■巻末付録　模擬問題＆解説
※各章ごとに練習問題と解説付き