改訂新版 日本ビール検定公式テキスト

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  • A5判192ページ
  • 2014年05月15日発売
  • 価格 1,650円(税込)
  • ISBN 978-4-408-13360-7
    • 品切重版未定
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改訂新版 日本ビール検定公式テキスト

内容紹介

ビール好き 必読!

「日本ビール検定」(愛称:びあけん)は、一般社団法人日本ビール文化研究会が、日本のビールをより広く知って楽しめるよう、2012年より実施している人気の検定です。ビールを幅広く知りたい方から、より専門的に勉強したい方まで、20歳以上の方ならどなたでも受検できます。びあけんは3級~1級に分かれ、この本はすべての級に対応しています(1級受検は2級合格資格かつこの本より広い興味・知識が必要)。この本は検定公式テキストですが、試験対策はもちろん、検定を受けない人にとってもビールの良さを再発見して楽しく読み進められる本です。改訂新版は、ビールが楽しくなるコラムや検定対策にうれしい過去問題がさらに充実しました。

目次

第1章 ビールの基礎知識
1 ビールの定義
2 ビールの特徴

第2章 ビールの原料
 「ビールの原料」の基礎知識
1 麦と麦芽
2 ホップ
3 醸造用水
4 その他の原料

第3章 ビールの製造工程
 「ビールの製造工程」の基礎知識
1 ビールの醸造
2 製麦工程
3 仕込工程
4 発酵・貯酒工程
5 ろ過工程
6 パッケージング工程

第4章 さまざまなビール
 代表的なビールの分類
1 ドイツ、チェコ、オーストリアのビール
2 イギリス、アイルランドのビール
3 ベルギー、オランダのビール
4 日本のビールと酒税法

第5章 ビールの世界史
 「ビールの世界史」年表
1 古代
2 中世
3 近代
4 現代

第6章 ビールの日本史
 「ビールの日本史」年表
1 日本のビールの創成期
2 日本のビールの発展期
3 現代の日本のビール

第7章 ビールのおいしい飲み方
 ビールのおいしさの基礎知識
1 ビールの香りと味
2 ビールの色と泡と温度
3 ビールの劣化
4 ビールの酒器
5 樽生ビールとビールサーバー
6 アルコールと健康

巻末資料集 ビールの消費動向
巻末企画「日本ビール検定」受検対策講座
検定概要
3級過去問題/ 解答解説/ 検定対策アドバイス
2級過去問題/ 解答解説/ 検定対策アドバイス
1級過去問題/ 解答解説/ 検定対策アドバイス


【お詫びと訂正】
『改訂新版 日本ビール検定公式テキスト』で誤りがありました。
読者ならびに関係者の皆様にご迷惑をおかけしたことを深くお詫びし、訂正いたします。
修正箇所につきましては下記PDFファイルをご参照ください。

改訂新版 日本ビール検定公式テキスト 訂正ページ(PDF)