だれにも教えたくなかった漁師秘伝の魚料理

益谷尚豪著（マスタニ ナオヒデ）

一般に手に入る魚でも、「海の男」の手にかかれば超美味しい料理に！

釣り雑誌の編集者から、魚好きがこうじて鹿児島の甑島で10年間漁師を営んだ著者。その後沼津で、漁師料理の店「さえ丸おじさんの店」をオープン、漁師ならではの魚料理を多くのお客さんに提供している。本書ではごく一般的な魚料理でも、ちょっとした工夫でその魚本来の味を引き出せる“極上漁師調理法”を分かりやすく説明する。また魚の鮮度の見分け方、包丁の使い方等、漁師の知恵と技を余すところなく紹介。料理の味がアップする漁師秘伝のテクニックが満載だ。

■第１章　生、〆て食べる
■第２章　ご飯物・お寿司を食べる
■第３章　焼き物・炒め物を食べる
■第４章　煮物・汁物を食べる
■第６章　揚げ物・蒸し物を食べる
■第７章　漬ける・干す