「パンシェルジュ検定 2級公式テキスト」書影

パンシェルジュ検定 2級公式テキスト パンに関する情報と深い理解力が身につく

ホームメイドクッキング監修(ホームメイドクッキング )

A5判 240ページ

2010年06月19日発売

価格 2,090円(税込)

ISBN 978-4-408-42038-7

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この1冊で合格できる!

2010年11月3日よりスタートするパンシェルジュ検定2級試験の公式テキスト。初級編の3級よりさらに幅広く、実践的なパンの知識が要求される2級試験に対応。パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と深い理解力が身につく解説&問題集です。

第1章 パンのマーケット
第2章 パンのトレンド
第3章 小麦を学ぶ
第4章 パンの世界が広がる材料
第5章 パンづくりの工程 2級編
第6章 パンとのコンビネーション
第7章 天然酵母を知る
巻末付録 模擬問題&解説
※各章ごとに練習問題と解説付き