料理研究家・村田裕子の　わたしのカフェができるまで イチからはじめるダイニング・カフェの教科書

村田裕子著（ムラタ ユウコ）

オープンまでの軌跡を全公開！

料理研究家・村田裕子さんが、ダイニング・カフェの開業を決意してから、実際にオープンするまで経験したこと、感じたことのすべてが１冊に！　カフェ開業裏話や、食材の調達・保存方法の工夫など、料理研究家ならではの視点で、カフェオープンまでの軌跡をお届けします。飲食店のオーナーを目指す方は必見のテキストです！　開業準備のチェックリスト付き。

■物件探し　～物件探しはいちばん大切で、いちばん大変なこと～
■お店の費用はどれくらい？　～こだわる部分と削る部分を見極めることが大事！～
■店内設計　～理想のデザインができあがるまでは“事件”の連続！～
■役所の手続き　～保健所への申請、検査などは余裕を見て準備を～
■開店から１週間　～毎日“人気者”が変わるメニューの不思議～
■素材別冷凍テクニック
■開業準備のチェックリスト　ほか