里山ライフのごちそう帖

長野修平著（ナガノ シュウヘイ）

旬の食材を、季節にあった作り方で
おいしくいただく庭先レシピ集。

焚き火と野外料理をこよなく愛するネイチャークラフト作家・長野修平による、「旬の食材を、季節にあった調理法で味わいつくす」をテーマにした庭先レシピ集。里山の味覚や素材、野外の道具や焚き火などを使って青空の下で楽しく作って食べるごちそうを、里山暮らしのテーマごとに60ほど紹介。

裏山の山野草を摘んで作るおいしい料理や保存食の作り方、青竹で楽しむ流しソーメン、磯をそのままキッチンにする魚のごちそう、秋の風と焚き火を使って作るナチュラルスモークベーコン、万能鉄鍋ダッチオーブン極上ごはん、焚き火と焚き火料理の楽しみ方など。紹介しているレシピは家庭のキッチンでも作ることができるが、焚き火や野外道具で楽しむことは、もしもの時のための経験にもつながるはず。

また、東京八王子の陣馬山麓、神奈川相模原の道志川畔と、里山暮らしを続けている長野修平ならではの“野山子育て”や、廃材を利用して手作りしたアトリエ兼自宅などに関するコラムも掲載。

※本書は月刊ガルヴィ連載の『手軽に楽しく野趣料理 長野修平のこもれびキッチン』から書籍向けに改めて、加筆・再構成・編集を施したものです。