安心して食べたい！食品添加物の常識・非常識 「知らなかった」ではすまされない食卓の現状と対策

西島基弘著（ニシジマ モトヒロ）

「食」に対する危機が叫ばれる中、食品添加物についてもさまざまな問題が発生している。しかし、食品添加物のすべてが怖くて、危険なものでしょうか？　著者の西島基弘・実践女子大学教授は、「消費者は○○の危険性があるという言葉には十分気をつけ、正しい情報を得てもっと安心して食生活を楽しみましょう」と主張します。
本書では、主な食品添加物の役割と安全性はもちろん、身近な78品目に含まれる食品添加物を徹底分析して、わかりやすく解説しています。また、添加物の摂取量を減らせる調理方法も書いてありますので、ぜひ参考にしてみてください。