和牛＆肉ガイドブック≪英語対訳つき≫ the WAGYU BOOK

小池克臣著（コイケ カツオミ）

肉料理を味わう知識を解説する一冊

日本三大和牛をはじめ、インバウンドに大人気の「和牛」。
代表的な銘柄牛、部位の解説、焼肉屋でのマナーなど、
肉料理を味わう知識を解説する一冊。
英語対訳つきなので、お店でのオーダーの際にも役立つ！

■和牛とは？
黒毛和種／赤毛和種／日本短角種／無角和種
牛肉の格付（歩留等級、肉質等級）

■Chapter1　ブランド牛
但馬牛（和牛の始祖）／神戸ビーフ（日本三大和牛）／松阪牛（日本三大和牛）／
近江牛（日本三大和牛）／山形牛／前沢牛／飛騨牛／宮崎牛／石垣牛／田村牛

■Chapter2　肉大全
肩ロース　肩芯／ザブトン／肩バラ
肩バラ　サンカクバラ／ブリスケ
カタ（ウデ）　肩サンカク／ミスジ
リブロース　リブロース／マキ
サーロイン　サーロイン／ランジリ
ヒレ　ヒレ／シャトーブリアン
トモバラ　タテバラ／中落ち
シンタマ　友三角／シンシン
モモ　ウチモモ／外モモ
ランイチ　ランプ／イチボ
ハラミ　ハラミ／サガリ
タン　タン中／タン元

■Chapter3　焼肉の流儀
焼肉の食べ方／タレと薬味／サイドメニューあれこれ
もっと肉を楽しむ　ステーキ／すき焼き／しゃぶしゃぶ

■Chapter4　和牛を食べられるオススメの店