BAKERS　おいしいパンの向こう側

清水美穂子著（シミズ ミホコ）

つくり手の想いを伝える20のストーリー

「もちもちしていておいしい」「噛めば噛むほど味がする」
などとよく言われていますが、おいしいパンとはどんなパンでしょうか？

その向こう側にはどんな人々がいて、どんなストーリーがあるでしょうか。
さまざまなパンのつくり手を取材してきた、
ブレッドジャーナリストである著者・清水美穂子が、
本当においしいと思うパンとその店、つくり手について書きます。

パンは小さいけれど確かな幸せ。
つくり手にとっては、誰かを楽しませるための仕掛けであり、
世界とつながるコミュニケーションツールであり、
生き方そのものでもあるように思います。
この本を読んだ人がおいしいパンの魅力を再発見するとともに、
パン屋さんへの理解を深めるきっかけになれば、と思っています。

【目次】
■お洒落のセンス
ル・プチメック　今出川店 ＜京都・今出川＞
ル・プチメック　オマケ ＜京都・四条烏丸＞
レフェクトワール ＜東京・神宮前＞

■ハレの日のスタイル
ブーランジェリー パティスリー ブラッスリー ヴィロン ＜東京・渋谷／丸の内＞
みんなのぱんや ＜東京・丸の内＞
セントル ザ・ベーカリー ＜東京・銀座＞

■健やかなる食べもの
シニフィアン シニフィエ＜東京・下馬＞
ベッカライ ビオブロート ＜兵庫・芦屋＞

■日本の風土
ダンディゾン ＜東京・吉祥寺＞
３６５日 ＜東京・代々木八幡＞
チクテ ベーカリー ＜東京・八王子＞
ソイル バイ ホウトーベーカリー ＜神奈川・横須賀＞

■翻訳とアレンジ
パン・デ・フィロゾフ　＜東京・神楽坂＞
ブーランジュリー コメット ＜東京・麻布十番＞
ブラフ ベーカリー　日本大通り店 ＜神奈川・横浜＞
ブレッド＆サーカス ＜神奈川・湯河原＞
ル・シュクレクール ＜大阪・北新地＞

■心躍るライブ感
パン焼き小屋 ツオップ ＜千葉・松戸＞
たま木亭 ＜京都・黄檗＞
ブーランジェリー スドウ ＜東京・松陰神社前＞