改訂版　野菜検定公式テキスト

杉本晃章監修（スギモト テルアキ）

人気の「野菜検定」の合格を目指して
さらに内容を増強した改訂版！

■「野菜検定」とは?
「野菜の基礎知識をもっと知りたい」
「もっとおいしく野菜を食べたい」という人の気持ちに応えるために、
野菜を広く深く学んでもらうのが、野菜検定のテーマです。

野菜は私たちの食生活に欠かすことのできない食材です。
ふだん何気なく使っている野菜の奥深さを知れば、
日常はきっと豊かで楽しいものになるでしょう。

カテゴリーは、ベーシック(3級)/プロフェッショナル(2級)と、
マスター(1級)の３ランク。
学んで、食べて、野菜を正しく使いこなそう!

■本書の魅力
本書は「野菜検定」唯一の公式テキストです。
実際の試験は、本書に書かれている内容のみから出題されます。
試験のための学習に用いるのはもちろん、日々の食生活においても役立つ野菜の知識が
散りばめられています。
料理好きな人、これから一人暮らしを始める人、ただ食べることが好きな人、
どなたでも楽しんでいただけるようにまとめました。

本書では、おなじみの野菜から少しマニアックな野菜まで、98種178品目を掲載。

それぞれの野菜の栄養素、選び方、保存方法、相性のいい食材、主な産地、旬の時期、
おいしい調理法などをぜいたくに紹介しています。

巻末収録ではレシピや切り方、流通、伝統野菜に加えて、
新たに栄養と健康にまつわる諸情報を強化。
さらに検定の対策としてベーシック（３級）／プロフェッショナル（２級）／
マスター（１級）の模擬問題を、それぞれ30問ずつ用意しました。

野菜は暮らしを楽しく、おいしくする魔法の食材です。
本書を読んで、豊かな食生活を送りましょう。