改訂版　きのこ検定公式テキスト

ホクトきのこ総合研究所監修（ホクトキノコソウゴウケンキュウジョ ）

きのこが様々な角度から分かる１冊

きのこ検定とは、きのこの楽しさと魅力を伝えるのに役立つ知識の習得度をはかる検定試験。
おいしい料理、体にいい健康食品、野遊びで見つける楽しさなど。
様々な角度からきのこを知れば知るほど、奥深いきのこの世界が広がります！

本書はその公式テキストで、きのこ図鑑150種、おいしくヘルシーにいただくレシピ集など、
このたびの試験に向けた新たなテーマを増補した改訂版です。
１級は本書全体から出題、本書記載のすべてのきのこを中心に、
さらに広くきのこの知識を問います。
ほか従来の２～４級も実施、合格を目指して、本書で学んでみませんか?

【第1章　きのこの食文化と栄養学】
きのこレシピ
きのこを食べて美しくなる
菌のパワーを食生活に生かす
きのこ別の効能
きのこの味と香り
きのこと料理
きのこの薬用利用

【第２章　きのこ図鑑】
全150種のカラーガイド
きのこを記録する
きのこの切手
きのこのグッズ
きのことエンターテイメント

【第３章　きのこ生物学】
きのこは菌類
きのこの構造特徴見分け方
きのこのライフサイクル
きのこの生育環境
身近にあるきのこ
きのこ狩りの注意点
採取したキノコの保存方法
毒キノコの対処法

【第４章　日本のきのこ】
日本のきのこの歴史
日本における人工栽培の歴史
きのこの語源と方言
日本の消費状況
きのこ栽培にチャレンジ
きのこの大規模生産

【第５章　世界のきのこ】
世界のきのこの歴史
世界のキノコ栽培
各国語できのこ
世界の消費状況
きのこの文学
きのこと地球環境
フェアリーリングとは？

【きのこ検定とは・級別模擬問題】